Der Sprudel-Kuchen meiner Mutter durfte auf keinem Kindergeburtstag fehlen. Ich habe das schnelle Rezept etwas wilder gewandelt und liebe es. Freue mich wenn ihr genauso viel Spaß daran habt wie ich ♡
Los gehts: 
Zutaten für eine Eine 28 Ø Springform
Für den Teig 
350 g Mehl
4 Eier
180 g Zucker
1 Pkg. Backpulver
150 ml Sprudelwasser
120 g Öl (+ etwas Öl oder Butter für die Form)
1/2 Zitronenschale fein geraspelt
80 g frische, junge und ganz milde Pflanzen von: Brennessel, Spinat und Giersch
Für die Glasur
Restliche Zitronenschale fein geraspelt und den Saft
130 g Puderzucker
Holunder-Muttersaft (ungesüßt)
Essbare Blüten eurer Wahl
Zubereitung
Die frischen Pflanzen mit dem Öl im Mixer zu einem ganz feinem Brei mixen.
Mit dem Zucker, Zitronenschalenabrieb und den Eiern mischen und verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver fein sieben und alles zusammen zu einem glatten Teig rühren.
Zum Schluss den Sprudel einrühren und gleich in die gefettete Form schütten.
Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.
Zwischenzeitlich die Glasur anrühren. Puderzucker mit der restlichen Zitronenschale/Saft und dem Holunder- Muttersaft zu einer flüssigen aber cremigen Masse rühren.
Nach dem erkalten des Kuchens die noch flüssige Glasur über den Kuchen schütten und gleichmäßig verstreichen. Nun mit den Blüten verzieren.
Fertig ist ein ganz besonderer Kuchen
zum teilen und genießen ♡
Eure Maria Salomé Hoffmann